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超聲波食品切割刀的原理

更新時(shí)間:2018-08-02 17:13:30點(diǎn)擊次數(shù):8777次

超聲波切割機(jī)是一種專門用于切割的超聲波設(shè)備。

原理與傳統(tǒng)的切割不同。超聲波切割機(jī)利用超聲波的能量,將被切割材料的局部加熱熔化,從而達(dá)到切割材料的目的

聲波切割機(jī)基本構(gòu)成由。超聲波換能器、超聲波變幅桿、超聲波切割刀,超聲波發(fā)生器。

超聲波發(fā)生器

市電轉(zhuǎn)換成高頻高電壓交流電流,輸給超聲波換能器。超聲波換能器相當(dāng)于能量轉(zhuǎn)換器件,它能將輸入的電能轉(zhuǎn)換成機(jī)械能,即超聲波。超聲波換能器在縱向作來(lái)回伸縮運(yùn)動(dòng),伸縮運(yùn)動(dòng)的頻率等同于驅(qū)動(dòng)電源供出的高頻交流電流頻率。

超聲波變幅桿

超聲波變幅桿將超聲波換能器的輸出振幅放大。

超聲波切割刀

輸出超聲波,利用切割刀將超聲波能量集中輸入到被切割材料的切割部位。該部位在超聲波能量的作用下,瞬間軟化、熔化,強(qiáng)度大大下降。只需施加很小的力量,就可達(dá)到切割材料的目的。超聲波切割機(jī)特點(diǎn),不需要鋒利的刀刃,不需要很大的壓力,不會(huì)對(duì)切割材料的崩邊、破損。

  1. 1、切割刀在做超聲波振動(dòng),摩擦阻力特別小,被切割材料不易粘在刀片上。對(duì)冰凍、粘性、彈性材料切割效果明顯。如食品,橡膠或不便加壓力的物體切割,較為有效。

  2. 2、切割的同時(shí),切割部位有熔合作用。切割部位可被封邊,可防止被切割材料組織的松散(如紡織材料飛邊)。超聲波切割機(jī)的用途還可以擴(kuò)展,如挖孔,鏟挖,刮漆,雕刻,分條。

  3. 區(qū)別傳統(tǒng)切割

  4. 超聲波切割機(jī)是利用波能量進(jìn)行切割加工的設(shè)備,它的特點(diǎn)是不用傳統(tǒng)的刃口。

  5. 傳統(tǒng)的切割利用帶有鋒利刃口的刀具,壓向被切割材料。壓力集中在刃口處,壓強(qiáng)較大,超過(guò)了被切割材料的剪切強(qiáng)度,材料的分子結(jié)合被拉開(kāi)而切割開(kāi)的。由于材料是被壓強(qiáng)硬性拉開(kāi)的,所以切割刀具刃口就應(yīng)該較為鋒利,材料本身還要承受比較大的壓力。對(duì)軟性、有彈性的材料切割效果不好,對(duì)粘性材料困難較大。

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